عمر طولانی توام با سلامت آرزوی كهن آدمی است
نتيجه 25 سال تلاش مستمر پروفسور منوچهر جعفريان،
متخصص و پژوهشگر برجسته علوم تغذيه
او ميگويد تغذيه صحيح عامل اصلی سلامت و عادت غذايی غلط كه در ميان ايرانيان تبديل به يك فرهنگ شده علت اصلی بيماری هاست.
او ميگويد تغذيه صحيح عامل اصلی سلامت و عادت غذايی غلط كه در ميان ايرانيان تبديل به يك فرهنگ شده علت اصلی بيماری هاست.
طبق گفته او ايرانيان خوب تغذيه ميكنند اما غلط و با
اصلاح الگوی تغذیهای خود به راحتی ميتوانيم 120 سال عمر كنيم و علاوه بر نوهها
و نتيجهها، نديدههايمان را هم ببينيم.
پروفسور نقش اصلی تغذيه در پيشگيری از بيماريها و حفظ سلامت را تشريح كرد.
پروفسور نقش اصلی تغذيه در پيشگيری از بيماريها و حفظ سلامت را تشريح كرد.
دنيا رژيمهای لاغری را مردود ميداند
پروفسور جعفريان ميگويد: «غذاها ربطی به چاقی يا لاغری
ندارد.
تئوري«كم بخور لاغر شوی» هنوز در ايران رايج است اما
اين تئوری در دنيا رد شده.
سوءتغذيه انسان را چاق ميكند.
در اثر سوءتغذيهای كه ما در ايران داريم، هورمونهايی
در بدن ترشح ميشود و اين هورمونها باعث چاقی يا لاغری ميشوند.
ما بايد بدانيم نياز بدن چيست بعد غذای مورد نياز آن
را تهيه كنيم.
او تاكيد ميكند: ««كم بخور لاغر شو» و كالری شماری برای
زمان قديم بود نه امروز.
امروزه آن رژيمهای غذايی كه ديگر در اروپا و در دنيا
هم رد شده سبب كوتاهی عمر، ريزش مو و سلب سلامتی ميشود؛ زيرا بدن افراد در اثر
اين رژيمها چربيهای باوفا را از دست ميدهند
و اين چربيها دو ماه بعد با عنوان «يويو افكت» برميگردند.
سوال اصلی اين است كه چطور چربيهايی كه خالی ميشوند
و بدن را ترك ميكنند دوباره برميگردند و فرد را چاق ميكنند؟»
او با ادبيات ساده و مثالهايی روان با تشريح چرايی چاقی
افراد بعد از تخليه چربی ميگويد: «چربيها در سلولهای آ. دي. فسفته جمع ميشوند
زمانیكه اين سلولها از چربی تخليه ميشوند بدن شروع ميكند به تكثير اين سلولها
و يك ميليون سلول تبديل به 10 ميليون ميشود؛
اين انبارهای جديد صبر ميكنند تا غذای جديد وارد بدن
شود.
با ورود غذا سلولها چند برابر شده، غذا را دريافت
كرده و فرد را از اول هم بيشتر چاق ميكنند.
برای سلامتيتان بخنديد؛ ببخشيد؛
فراموش كنيد دكتر جعفريان ميگويد: «خنديدن، بخشيدن، فراموش كردن
سه عامل مهم برایسلامت روح و روان است.
سلامتی برای ما همه چيز نيست اما بدون آن همه چيز برای
ما هيچ است.
سلامتی بزرگترين نعمتی است كه خداوند متعال به ما
عنايت كرده اما چون آن را به صورت رايگان در اختيار ما قرار داده و ما برای چيز
رايگان ارزش قايل نميشويم قدر سلامتی را هم نميدانيم.
اگر ميلياردها پول پرداخت ميكرديم امكان نداشت اجازه
بدهيم اين بدن مريض شود
اما برای حفظ آن نميكوشيم.
ما بايد بهطور قطع به عمر 120سال برسيم و تنها راه آن
حفاظت از سلامت بدن است.»
خوب غذا ميخوريم اما غلط
اين پژوهشگر تغذيه كه مبدع طرح «دهكده سلامتي» است، ميگويد:
«در ايران نياز بدن را نميدانيم فقط شكم را پر ميكنيم.
اگر بدانيد بدنتان به چه منابع تغذيهای نياز دارد و
آن را برای سلولهای بدن تهيه كنيد، تمام سلولها از شما ممنون ميشوند. خوب غذا
ميخوريم اما غلط.
بايد بيشتر از ميوهجات و سبزيجات استفاده
كنيم و از گوشت فاصله بگيريم.
گوشت در تغذيه جهان یروز به روز بيشتر محكوم ميشود.
تمام دنيا به گياهخواری برگشته است.
در كشورهای ژاپن، سوييس و آمريكا رويكرد غذايی به سمت
گياهخواری پيش ميرود.
ما دو نوع تغذيه داريم: تغذيه
جسم، تغذيه روح.
تغذيه جسم نياز به همان پنج ماده غذايیشامل پروتئينها، كربوهيدراتها، چربيها، ويتامينها و املاح
است.
تغذيه روح هم وابسته به پنج فاكتور است كه شامل هدفدار بودن، اعتماد داشتن به ديگر انسانها، اعتقاد، عشق و
اراده است.
جالب است بدانيد طبق يافتههای معتبر پروفسور، فقدان هريك از اين پنج عامل روحی جذب غذا را در جسم دچار مخاطره
كرده و موجب سوءتغذيه و بيماریميشود.
اينجاست كه ارتباط تنگاتنگ تغذيه روح و جسم با هم ثابت
ميشود.
مرغهای خوشبخت سبوس ميخورند
دكتر جعفريان بهسبك غلط طبخ در ايران اشاره كرده و ميگويد:
«اين طبخ غلط باعث شده سبوس و پوسته ارزشمند گندم يا
برنج در ايران دور ريخته شود.
با دور ريختن پوسته گندم و برنج با دست خود اين پل را
خراب ميكنيم.
اگر آب برنج آبكشيشده را به آزمايشگاه بفرستيد، ميبينيد
كه سرشار از ويتامين ب1 است.
تمام املاح و نياز بدن در پوست گندم است كه اين پوست
جداسازی شده
و در اختيار مرغهای خوشبخت قرار داده ميشود.
آرد سفيد زندگی را كوتاه ميكند.
ما در فرآيند آزمايشی در آزمايشگاه دو دسته موش را
انتخاب كرديم.
به يك دسته آرد سفيد داديم. همه موشها بعد از دو هفته
مردند.
اما به موشهایدسته دوم در سالن ديگر گندم با سبوس
داده شد بعد از دو هفته مشاهده كرديم همه ميجهيدند.
اينجا ثابت ميشود كه آرد سفيد كشنده است.
در كشور سوييس سبوس گندم يا برنج در بستههای كوچك به
قيمت يك فرانك فروخته ميشود.
در ايران مشاهده كردم كه سبوسها در كيسههای بزرگ
مقابل نانوايیقرار دارد.
با خود گفتم چه نانوای ثروتمندي... از او پرسيدم چند
گرمی از اين سبوسها به من ميدهيد گفت: همه را برداريد.
گفتم چه خوب من ديگر نميروم سوييس.
نانوا گفت: اين كيسه را اينجا گذاشتيم كه در زمستان از
آن استفاده كنيم.
زمستان خانمها به خاطر لغزندگی زمين ميخورند.
ما اين سبوسها را كف زمين ميپاشيم تا مردم زمين
نخورند...
سبوس بدنمان را چربي زدايی ميكند او
تاكيد ميكند: «اگر مردم بدانند سبوس در زندگی روزمره چه خاصيتی دارد هرگز اين
برخورد را با اين ماده حياتی نخواهند داشت.
سبوس چربيهای اضافی را همراه صفرا ميگيرد
و از سيستم گوارش جدا ميكند.
صفرا را به جای اول خود بازميگرداند و چربی
را دفع ميكند.
سبوس بخوريد و بعد از سه هفته به آزمايشگاه برويد.
خواهيد ديد كه كلسترول شما چقدر پايين آمده است.
سبوس را از نانواييها تهيه كنيد و هر
صبح در يك ليوان شير حل كرده مصرف كنيد.
بهترين سبوس در پوست
سيب است كه سرشار از پكتين است
و اجازه نميدهد علاوه بر
چربی املاح خطرناك مثل سرب و جيوه در بدن باقیبماند.
سه عاملی كه عمر را كوتاه ميكند
به گفته پروفسور اثبات شده
چاقي،
بيخوابي
و نااميدی
سه عاملی هستند كه عمر را كوتاه ميكنند.
او در پايان تاكيد ميكند: «اگر ميخواهيد 120 سال عمر
كنيد و سالم بمانيد،
شبها غذای پختنی نخوريد.
پنج عضو بدن هرگز نميخوابند: مغز، قلب، ريه، كبد،
كليهها.
يك ماه از سال روزها روزه ميگيريد.
يازده ماه از سال را هم شبها روزه بگيريد
و تاثير آن را در سلامتی ببينيد.
سعی كنيد ساعت شش عصر به بعد چيزی نخوريد.
عصرانه بخوريد.
وعده غذايی سنگين برای شام باعث ميشود قلب با فشار
بيشتری خون را پمپاژ كند
و اعضايیكه در طول شب بايد استراحت كنند مجبور به كار
باشند.
بياييد مثل ساير كشورهای دنيا عصرانه بخوريم
و از مصرف غذاهای پختنی برای شام اجتناب كنيم
و با مصرف يك وعده غذای سبك سلامت بدنمان را حفظ
كنيم.»
